解析餐飲業該怎樣進行營銷推廣

 

怎樣解決這類問題，答案很肯定，只有依靠營銷推廣。一說到這個詞，相信很多的朋友都會聯想到電視，電臺，報刊，雜志等等上面的廣告。通過媒體發布信息，的確是一種最有效，傳播速度最快，范圍最廣的方式。這是一種主流的推廣手段。但是這種方式唯一的缺點就是，費用很高。每一家有影響力的媒體都不是吃素的。而對于一家新開業不久的餐廳來說，大部分的媒體廣告的價格，是根本就承受不了的。

 

一個企業做營銷推廣，最基礎的第一步是要根據企業的產品定位確定被推廣群體，然后制定與產品定位相適應，與被推廣群體需求心理相匹配的推廣方案。最后再選擇適用于產品定位，目標消費群定位的推廣媒介。這就是所謂推廣一定要有的放矢的理論原則。說白了，就是做推廣要首先明白自己的產品是什么性質，檔次，針對什么類型的消費者，哪一種媒介對目標消費群體的針對性最強。這三點是必須相互配合，相互關聯的，才能使推廣的效果達到最優化，企業的收益最大化。比如說，像這種成本很高，受眾范圍廣闊的電視媒體廣告的這種方式，適用于向肯德基，麥當勞等這樣分店數量眾多，規模很大的企業。它們才有實力承受這樣的費用，和承受這樣的廣告方式所產生的效應。一家單店是承受不起的，不光是費用的問題，就算費用能承受，那也承擔不起廣告傳播后，一下子蜂擁而至的大規模的消費顧客。顧客要是真地超過了宣傳者的接收能力， 就成災難了。想象一下，一家店，兩家店的餐位數量只有幾百個。如果一下子來了成千上萬的顧客，遠遠超出了店面能夠接受，容納的數量，那情況可就不樂觀了，非出人命不可。說這段話的意思，就是要告訴看客們，制定推廣方案，選擇推廣手段，要密切結合自身的情況而定。推廣是一個漸進的過程，要符合自身的能力和發展現狀。所以推廣的力度要事先根據各種數據的評估，預測而定，不要脫離實際，小了達不到效果，太大了又得不償失。說的有點過了，其實現實，普遍的情況是。經營者大都由于自身實力，條件的限制，不可能出現推廣效應過大的現象。大都是，作出的營銷推廣等工作，收不到預期的效果，甚至沒有效果。

 

目前來看，新餐廳慣用的推廣手段，無非就是派發宣傳單，公共場所張貼宣傳平面廣告，在一些類似口碑網，飯統網這樣的餐飲營銷網站上做廣告，參加有些電視臺辦的介紹美食類的專題節目等等，總之，餐廳的自身實力的限制，導致目前的餐飲推廣手段比較少，局限性很大。而這些手段，由于消費者已經實在是司空見慣，從而對此類的推廣傳播手段變得麻木，甚至抵觸。所以，這些方式的作用力也大打折扣。導致，經營者在投入了很多的推廣成本后，通常收不到預期的效果和收益回報。

 

其實營銷推廣的方式還有很多，只不過我們大多數的經營者，策劃者，由于他們的思維固定在一個現有推廣模式中無法突破。以至于他們發現不了身邊很多的事務都可以借此發揮，用作推廣的很好機會。

 

如果說保持固定的功利性思維，創新的辦法也有。品牌有一種推廣方式叫“炒作”。炒作的手段有很多很多，方式更加多樣，靈活。就是了解了公眾的某種心理，制造一件當下發生，或者無中生有的事件，來吸引已大部分人的眼球，誘惑他們好奇的去一探究竟。前段時間，我為一家酒樓做營銷策劃案。就是用了這種手法，激發起了，人們愛看熱鬧，喜歡看兩家企業競爭比賽的心理。配合制定的整套促銷方案，高效的完成了此次營銷活動。使酒樓的品牌有了很大的提高，最直接的表現就是營業額創出了自酒樓開業以來的新高，而且高了很多。這個案例我不能細說，只能說到這里。請看客們見諒。其實這種手法和當前的娛樂圈的人，用的炒作得手法大致相同。但是卻別在于，酒樓不同于藝人，藝人可以制造負面事件，來達到提升知名度，上鏡率，從而受益的目的。但是酒樓必須是有正面影響的事件達到提高品牌知名度，影響力。

 

餐廳的營銷推廣，是每一個經營者都在探尋的一個難題，非常考驗他們的智慧。在自身餐廳的內部競爭力和各項實力都具備的情況下，誰的生意做得好，誰的顧客多，就要靠營銷推廣一決高下了。營銷推廣的方式多種多樣，只要我們有心，看待問題多一個角度，提升一個層次，有創造性。就會發現，身邊有很多的機會，事務是完全可以被我們利用的。相反，如果不具備這樣的創造力，總是固定在原有的模式上掙扎，那就只能是蝸牛爬樹，停滯不前，甚至倒退，被淘汰！

 

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