詳解經(jīng)濟(jì)型酒店將迎來更大發(fā)展機(jī)遇
更新時間： 2013-10-16點擊數(shù)：1272
深圳酒店用品小編介紹：伴著中心對“三公消費”的緊縮管控，酒店餐飲業(yè)尤其是高端酒店餐飲業(yè)整體業(yè)績普遍下滑。大量小型的商務(wù)會議以及新增的政府、企事業(yè)單位的會議訂單，帶來了中端經(jīng)濟(jì)、商務(wù)類酒店營業(yè)額的快速增長，更為其帶來新的發(fā)展機(jī)遇。
以維也納連鎖精品酒店為例，今年上半年，酒店綜合開房率為96.8%左右，較去年同期的94.8%增長2%，單房間營業(yè)收入同比增長9%，總體利潤增長2%。盡管增長率不高，但整體上呈上升趨勢。這一方面體現(xiàn)了節(jié)儉之風(fēng)為中端經(jīng)濟(jì)、商務(wù)類酒店帶來的發(fā)展機(jī)遇，另一方面與維也納多年來堅持走高端服務(wù)、中等消費的理念有很大關(guān)系。酒店近幾年來基本保持著每年新增60家—80家門店的速度。在2013年中國酒店連鎖發(fā)展調(diào)查中，維也納酒店在連鎖酒店業(yè)中占有17%以上的市場份額，成為中端市場精品商務(wù)酒店的代表品牌之一。
在整體酒店業(yè)疲軟態(tài)勢下，維也納連鎖酒店卻能保持良好勢頭，關(guān)鍵就是堅持產(chǎn)品的差異化核心價值：一是堅持用五星級的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)二星級的收費價格；二是堅持打造全球頂尖美食健康酒店；三是有良好的人才激勵機(jī)制。
眾所周知，酒店業(yè)的發(fā)展并沒有太多核心技術(shù)壁壘，僅有三大優(yōu)勢：住宿、餐飲與宴會。在這三大優(yōu)勢中，其核心競爭力就是服務(wù)、管理和人才。而在一些高星級酒店里，有70%的閑置設(shè)施，30個人可以完成的服務(wù)要用100個人，這些高檔消費貴就貴在運用了大量的服務(wù)人員。這些成本是要消費者來埋單的。現(xiàn)實上，如果削減些“面子”上的服務(wù)人員成本，飲食品質(zhì)不但上去了，價格還會降下來不少，這自然就會吸引消費。在勤儉節(jié)約新風(fēng)下，更多消費者也都認(rèn)識到消費應(yīng)更加理性、更加實際。對住宿旅客而言，睡覺就是一張床，這是客房里核心的設(shè)施；對食客而言，美食是他們所需要的。維也納酒店秉承的就是以頂尖的健康美食征服全球的戰(zhàn)略理念，這是維也納要成為全球高性價比品牌的基石。
做大型的連鎖酒店靠的是人才，好的服務(wù)與管理背后都是由人才支撐的。在人才管理中，人才的激勵政策是重頭戲。維也納酒店有一套創(chuàng)新型的合伙人創(chuàng)業(yè)支持激勵計劃。計劃中，公司拿出20%甚至于更高的純利潤分紅給合伙人以激勵其全力以赴地完成工作。如若合伙人沒有創(chuàng)業(yè)資金，公司可借資并為其進(jìn)行相關(guān)擔(dān)保。正所謂“重賞之下必有勇夫”，員工有了高回報才能將其才能發(fā)揮至極致，進(jìn)而才能為客戶提供更有品質(zhì)的服務(wù)。
據(jù)了解，截至2012年，我國已開業(yè)經(jīng)濟(jì)型酒店總數(shù)達(dá)到9924家，較2011年同期增加2610家，增幅35.68%。而在成熟的歐美發(fā)達(dá)國家酒店行業(yè)，中端酒店占比達(dá)60%。因此，目前中國酒店行業(yè)的中端市場空間巨大。未來“精品酒店”概念，加上經(jīng)濟(jì)型酒店運營商產(chǎn)品晉級的創(chuàng)新，以及高端酒店遇冷的背景，預(yù)計2013年酒店行業(yè)格局將以中檔精品酒店的逆襲為契機(jī)進(jìn)行較大調(diào)整。以維也納為代表的中國中端酒店將因其優(yōu)越的管理模式及差異化的核心產(chǎn)品價值所帶來的高品質(zhì)服務(wù)與高性價比消費，或?qū)⒊蔀橹袊频晷袠I(yè)的中堅。
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